QQ登录

只需一步,快速开始

 找回密码
 注册|加入E书园

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 50|回复: 1

[新书发布] 以「糧」為名的轉型正義

[复制链接]
发表于 2019-10-10 00:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


  • 定價:450元台幣
  • ISBN:9789869795241
  • 規格:平裝 / 360頁 / 14.8 x 21 x 1.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 購買網址:https://www.books.com.tw/products/0010837048?loc=P_0051_005
  • 內容簡介
  •   當孟山都的一顆種子,衝擊世界糧食,基改植物和全球化,也正衝擊台灣的小農社區……

      土地,應該要用來耕耘,才能結出永續的穗實,
      我們能留給下一代的資產,
      是從產地到餐桌,能吃得到「真食」的鮮味。


      科技發展是一把雙面刃。
      當世界為了糧食供需不符,一方面,極力增加農作產能,一方面要降低人口增長,市場資本叫囂著「沒有市場,就沒有種植的價值」,基因工程和生化製劑,進而在其中扮演了重要角色,我們不禁要問:從產地到餐桌,誰換走了我們的「麵包」?「真食」的盈利和貢獻,究竟該如何評價?
      ★AMAZON 4.5顆星佳評

      此書為<掰開麵包:一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者,串聯人、食、土地的覺醒之旅>增訂版

    專業推薦


      李瑞庭 BK麵包坊主人
      林以涵 社企流執行長
      段淵傑 台灣自釀啤酒推廣協會理事長
      郭華仁 台灣大學農藝學系名譽教授
      董時叡 中興大學生物產業管理研究所教授、興大有機農夫市集發起人
      賴青松 穀東俱樂部農夫
      蔡培慧 世新大學社會發展研究所副教授、台灣農村陣線前秘書長

    好評推薦

      ◎這是從以前到現在,生活傳統最好的狀態。她(作者)以振奮人心的當代方式,為我們更新了糧食界裡最新、最鼓舞人心的發展。——彼得‧萊恩哈特(Peter Reinhart),《麵包革命》(Bread Revolution)作者

      ◎沒有人能用那麼廣大的視野,這樣深入和熱情地探索。若你想認識麵包、啤酒、甚至是當地膳食主義運動,這是入手的好地方。——山謬爾‧佛馬茲(Samuel Fromartz),《完美麵包的追尋》(In Search of the Perfect Loaf)作者

      ◎市井小民也能治癒地球和我們的食物系統。她(作者)在書裡,描繪了一群富有想法且忠誠的公民,他們改變了世界,或者說改變了糧食。——安柏‧蘭柯(Amber Lambke),「緬因糧食陣線」執行長(Maine Grain Alliance)

      ◎艾咪藉由糧食為你揭露出真相。身為麵包師,我誠摯地推薦艾咪的書。閱讀此書實為一大享受!——西瑞爾‧希茲(CirilHitz),麵包大師和《工藝麵包製作》(Baking Artisan Bread)作者

      ◎農耕、研磨、釀造和建造烤爐,寫了一本紀錄當地糧食運動的書,艾咪闡述了這些共生關係,如何改變當地糧食運動裡的味道、營養、恢復力以及經濟形態。——理查‧米希克維茲(Richard Miscovich),烘焙老師和《柴火窯烤爐的烹飪技巧》(From the Wood-Fired Oven)作者。



    作者介紹作者簡介

    艾咪‧霍爾蘭Amy Halloran


      「我是個作家、老師和廚師。
      食物和文字是我最喜愛的與人連結的橋樑。
      我愛麵粉,我喜歡講人們所不知道的那些食物的故事。」
      多年來,她不斷關注著美國東北區域糧食生產的復興運動。她為農業報紙、烹飪網站和地區雜誌撰寫有關食品和農業的文章。
      她最早參與重建在地食品系統,是紐約州北部的特洛伊濱水農貿市場。在她的照料下,該市場如今全年有五十多家供應商、每周有超過一千名購買者。
      她與朋友和鄰居一起改變自己所在城市的食物景觀,籌辦烹飪、烘焙和食品司法課程,並在青年農場從事志願服務。
      在社區用餐時,她喜歡為很多人做飯,她喜歡在自己管理的湯廚房裡儘可能有更多的新鮮食物。她從不厭倦煎餅。

    譯者簡介

    張芷淳


      台北出生。取得臺灣大學中文系與外文系雙學士後,進入荷蘭奈美亨大學(Radboud University Nijmegen)研讀語言學,專攻兒童語言習得。目前旅居荷蘭,為一名自由譯者。



    目錄推薦序1 透過食物,找回人與自然之間的鏈結---BK麵包坊主人李瑞庭
    推薦序2 魚幫水,水幫魚,創造更大經濟效益---台灣自釀啤酒推廣協會理事長段淵傑
    各界好評
    導言開啟世界大門的種子

    一、掰開麵包,串聯人、食、土地的連結
    二、當食物成為全球化下的「商品」……
    三、發展永續農業,要在經濟條件上找到存在理由
    四、這世界不想知道麩質的真相!
    五、用農作物建立社區,創造新食物鏈
    六、自然的食物吃起來是什麼味道?
    七、只有當所有人都在乎,才能做出改變
    八、農業的轉型正義並非想像中浪漫
    九、農耕是門生物學、經濟學,更是經營學!
    十、沒有市場的作物,為何要種植?
    十一、當地產作物的標記,會幫助商品建立風格
    十二、每一口都嘗得到一點當地風味
    十三、最後:走向飲食新世代
    致謝詞
    1.詞彙表


  • 本書要說的是:在食品生產、販售全球化的今日,如何尋求人與土地、人與人之間更友善的連結?




评分

参与人数 1刀币 +5 鲜花 +1 收起 理由
blcgn + 5 + 1

查看全部评分


回复

使用道具 举报

发表于 2019-10-10 02:42 | 显示全部楼层
我隐约觉得这个译名是译者的加工——转型正义。


本站所有资源均来自网络,为网友个人上传,如有版权纠纷与本站无关,网友分享资源仅限用于个人学习与研究,不得用于任何营利商业行为。版权为原著作人所有,如果您发现侵害了您的权益,请发邮件致fuwu(at)eshuyuan(dot)com,本站将在第一时间予以删除。
    手机版|Archiver|排行榜|

GMT+8, 2019-10-18 12:47 , Processed in 0.081103 second(s), 35 queries , Gzip On.

© 2001-2011 Powered by Discuz!